desembrood inbegrepen
3 gerechten 50
4 gerechten 65
5 gerechten 75
chefs menu 65
amuses | desembrood | 4 gerechten van de kaart
Op woensdag en donderdag kunnen gerechten à la carte (los) worden besteld.
Op vrijdag en zaterdag werken wij vanaf 3 gangen (naar keuze) of met ons Chefs Menu.
bijpassende wijn chefs menu
4 glazen/ halve glazen 33/20
water wij schenken een waterarrangement van 3.50 p/p
wijnkaart ruim 80 wijnen uit Europa
Vanaf 17:30 uur
zalmforel rouleau 40C . forelkuit . rolmops vinaigrette . mierikswortel . dille beurre blanc . rode biet 18
black angus Veluwse rundertartaar van ribeye . bieslookmayonaise . eidooier . paddenstoel . krokante aardappel 18
notenpaté dry aged biet . radijs . bronze venkel . klaverzuring . bietengarum * 17
bloemkool Delice de Bourgogne . diverse bereidingen van boerenkool . aardappelkaantjes . daslook kappertjes 17
artisjokhart amandel . barigoule . kappertjes . aardappelkrokant . artisjoksaus . rode kool poeder 20
lam gekonfijt . glace van perenstroop en blauwe bessen . erwten hummus . veldboeket met witte asperge . lamsjus
zeeduivel filet . kippengarum . Hollandse garnalen . aardappelsalade . doperwt . spinazie . beurre blanc 29
oranjehoen filet . daslook . rillette van kippenvleugel . patatas bravas . groene asperge . ui . morille jus 29
spitskool miso . saus van gele curry . gesuikerde pinda . sjalot . lavas hollandaise . 62C eidooier . kimchi poeder * 27
raviolo grote ravioli . vulling van Utrechtse Oude Gracht kaas, mascarpone en aardappel . tomaat . barigoulesaus . olijf . gepekelde eidooier 27
per 2 personen om te delen
ribeye Veluwse black Angus 350g biologisch . pepersaus 58
witte asperges beurre noisette . daslook hollandaise . bieslook . aardappel 58
keuze uit: morilles of gedroogde ham
rabarber in diverse bereidingen . witte chocolade ganache . verveine . crumble . magnolia-kombucha sorbet 12
financier amandel-appelcake . dadel . appel . filodeeg . honing-tijmijs 12
affogato bol vanille-ijs . espresso . chocolademousse (apart) * 12
kazen keuze uit 5 kazen . crackers . condimenten €4 per kaas vanaf 3 kazen
friet verse van Friethoes . mayonaise 6
la ratte aardappel . daslookaioli . bieslook 8
wortels bloemkoolcrème . hazelnoot . honing . tijm . sinaasappel 8
romaine sla . parmezaan . caesar dressing 7
* gerecht is/kan plantaardig
Bestellen 12.00 – 15.00
op brioche brood
kippendij van de grill . bahn mi dressing . rauwkost . gesuikerde pinda’s . gochujang mayonaise 16
vissalade brioche . rivierkreeft . dille . forelkaviaar . sriracha mayonaise 15
op gegrild zuurdesembrood
lente eitjes gepocheerd . doperwtenhummus . groene asperge . krokante kikkererwten . daslookhollandaise 15
courgette labneh . feta . rode pesto vinaigrette . pittenmix 15
uitsmijter 2 sandwiches met 3 spiegeleieren en achterham of kaas 13
extra ham of kaas +2.95
oesterzwamkroketjes op 2 sandwiches 13
keuze uit: truffelmayonaise of mosterdmayonaise
witte asperge soep daslook hollandaise . hazelnoot 12
appeltaart van ‘de Veldkeuken’, Bunnik 5.5
met slagroom +1.0
chocolade bite – intense chocoladeganache met paranoten-kokosbodem 2.5
glutenvrij, melkvrij, biologisch . Rose & Vanilla
affogato bol vanille-ijs . espresso . chocolade mousse kan vegan 12
financier amandel-appelcake . dadel . appel . filodeeg . honing-tijm ijs 12
Bestellen 12.00 – 14.00
zeeuwse oesters ‘de Oesterij’ sjalot-rode wijnvinaigrette . citroen 4/st
duroc ham 60 gr. ‘slager Ben’. cornichons 16
desembroodje ‘de Veldkeuken’ . bieslook aioli 5.5
oesters & champagne 2 oesters en een glas champagne 19
black angus rundertartaar van de Veluwe . paddenstoel . bieslookmayo . eidooier . krokante aardappel 18
zalmforel rouleau 40C . forelkuit . rolmopsvinaigrette . mierikswortel . dille beurre blanc . rode biet 18
bloemkool Delice de Bourgogne . boerenkool . aardappel kaantjes . daslook kappertjes 17
zeeduivel filet . kippengarum . Hollandse garnalen . aardappelsalade . doperwt . spinazie . beurre blanc 29
spitskool in miso . gele curry . gesuikerde pinda . sjalot . lavas . gepocheerd ei . kimchi poeder 27
Enkel per 2 personen te bestellen
ribeye Veluwse black Angus 350g biologisch . pepersaus 29 p/p
friet verse van Friethoes . mayonaise 6
wortels bloemkoolcrème . honing . tijm . sinaasappel . hazelnoot 8
romaine sla . parmezaan . caesar dressing 7
Onze eigentijdse Nederlandse keuken bereidt verfijnde gerechten met een eerlijke herkomst. De seizoenen en het aanbod van onze leveranciers vormen de basis voor onze menukaart. Laat je verleiden door wat de natuur en het seizoen ons op dit moment te bieden hebben. Maak hieronder kennis met een selectie van onze biologische en duurzaam werkende lokale partners:
Groenten/Fruit/Paddenstoelen
Tuinderij Steef & Eef, Leersum
Regeneratieve boerderij Schevichoven, Leersum
Landgoed Zuylestein/Twickel, Leersum
Vlees/Vis
Farm Fields, Veluwe/Wekerom
Buitengewone varkens, buitenplaatsen in Nederland
Oranjehoen, Swifterbant
Streekvis, Dodewaard
Yellowtail Kingfish, Zeeland
Brood De Veldkeuken, Bunnik
Zuivel Boerderij de Brienenshof, Cothen
Allergieën en voedselintoleranties graag voorafgaand aan de reservering doorgeven. Wij kunnen tot een bepaalde hoogte rekening houden met glutenvrij, lactosevrij, notenvrij, plantaardig, schaal- en schelpdieren (en geen rekening houden met ui-en knoflook allergie).
