desembrood inbegrepen
3 gerechten 52
4 gerechten 68
chefs menu 66
amuses | desembrood | 4 gerechten van de kaart
Op woensdag en donderdag kunnen gerechten à la carte (los) worden besteld.
Op vrijdag en zaterdag werken wij vanaf 3 gangen (naar keuze) of met ons Chefs Menu.
wijnarrangement chefs menu
plant & land 4 glazen €33
vee & zee 4 glazen €40
water wij schenken een waterarrangement van 3.50 p/p
wijnkaart ruim 80 wijnen uit Europa
Vanaf 17:30 uur
ceviche Zeeuwse kingfish . zeebaars . Nederlandse passievrucht . gember . zoete aardappel . mierikswortel . vijgenblad olie 18
black angus Veluwse rundertartaar van ribeye . bieslookmayonaise . eidooier . paddenstoel . krokante aardappel 18
dolma* van shisoblad . Alkmaarse gort . pistache . dashi-paddenstoelen vinaigrette . hangop met hennepzaad . munt . padron peper 17
koolrabi stracciatella . aardbeien . Oost Indische kers . vadouvan . radijs . pompoenpitten 17
boon* eigen ricotta . doperwten in magnolia miso . tuinbonen. broccoli . tomatenblad olie 16
coquille bloemkoolcrème . mosselkaramel . corail . lardo . shiso . koolrabi . framboos (uitsluitend in Chefs Menu of 4 gangen keuzemenu)
zeeduivel filet . kippengarum . Hollandse garnalen . aardappelsalade . doperwt . spinazie . beurre blanc 29
buikspek salade van lokale zomergroenten . emulsie van gebrande aardbei . komijn-rozijn mole . walnoten mole . langoustine bisque 29
knol kebab* knolselderij van het spit . saus van zeewier en paddenstoel . remoulade . bindsla . broodschuim . mini pita . aioli . dennentop olie 27
raviolo grote ravioli . vulling van Utrechtse Oude Gracht kaas, mascarpone en aardappel . tomaat . barigoulesaus . olijf . gepekelde eidooier 27
per 2 personen om te delen
ribeye Veluwse black Angus 350g biologisch 70 (2p)
pepersaus . frites . romaine salade
aardbeien zwartebessentak . verveine room . lokale bessen . crumble van witte chocolade . rode biet meringue 12
kersen chocolade feuilletine . yoghurt . chocolade ganache . verjus 12
affogato bol vanille-ijs . espresso . chocolademousse (apart) * 12
kazen keuze uit 5 kazen . crackers . condimenten €4 per kaas vanaf 3 kazen
friet verse van Friethoes . mayonaise 6
biet geitenkaascrème . rucola pesto . hazelnoot 8
romaine sla . parmezaan . caesar dressing 7
* gerecht is/kan plantaardig
Bestellen 12.00 – 15.00
op brioche brood
kippendij van de grill . bahn mi dressing . rauwkost . gesuikerde pinda’s . gochujang mayonaise 16
vissalade brioche . rivierkreeft . dille . forelkaviaar . sriracha mayonaise 15
op gegrild zuurdesembrood
lente eitjes gepocheerd . doperwtenhummus . groene asperge . krokante kikkererwten . daslookhollandaise 15
courgette labneh . feta . rode pesto vinaigrette . pittenmix 15
uitsmijter 2 sandwiches met 3 spiegeleieren en achterham of kaas 13
extra ham of kaas +2.95
oesterzwamkroketjes op 2 sandwiches 13
keuze uit: truffelmayonaise of mosterdmayonaise
zomersalade stracciatella . groene bonen . romaine sla . rode biet . hazelnoten . geitenkaas-rucola pesto . brood 18
appeltaart van ‘de Veldkeuken’, Bunnik 5.5
met slagroom +1.0
chocolade bite – intense chocoladeganache met paranoten-kokosbodem 2.5
glutenvrij, melkvrij, biologisch . Rose & Vanilla
affogato bol vanille-ijs . espresso . chocolade mousse kan vegan 12
kersen clafoutis 6
Bestellen 12.00 – 14.00
zeeuwse oesters ‘de Oesterij’ sjalot-rode wijnvinaigrette . citroen 4/st
duroc ham 60 gr. ‘slager Ben’. cornichons 16
desembroodje ‘de Veldkeuken’ . bieslook aioli 5.5
oesters & champagne 2 oesters en een glas champagne 19
black angus rundertartaar van de Veluwe . paddenstoel . bieslookmayo . eidooier . krokante aardappel 18
ceviche Zeeuwse kingfish . zeebaars . Nederlandse passievrucht . zoete aardappel . vijgenblad olie . mierikswortel 18
koolrabi stracciatella . aardbeien . Oost Indische kers . vadouvan . radijs . pompoenpit 17
zeeduivel filet . kippengarum . Hollandse garnalen . aardappelsalade . doperwt . spinazie . beurre blanc 29
knol kebab* BBQ knolselderij . saus van zeewier-paddenstoel, remoulade , bindsla . broodschuim . mini pita . aioli . dennentop 27
*kan ook vegan
Enkel per 2 personen te bestellen
ribeye Veluwse black Angus 350g biologisch . pepersaus 29 p/p
friet verse van Friethoes . mayonaise 6
biet geitenkaas-rucola pesto . hazelnoot 8
romaine sla . parmezaan . caesar dressing 7
Onze eigentijdse Nederlandse keuken bereidt verfijnde gerechten met een eerlijke herkomst. De seizoenen en het aanbod van onze leveranciers vormen de basis voor onze menukaart. Laat je verleiden door wat de natuur en het seizoen ons op dit moment te bieden hebben. Maak hieronder kennis met een selectie van onze biologische en duurzaam werkende lokale partners:
Groenten/Fruit/Paddenstoelen
Tuinderij Steef & Eef, Leersum
Regeneratieve boerderij Schevichoven, Leersum
Landgoed Zuylestein/Twickel, Leersum
Vlees/Vis
Farm Fields, Veluwe/Wekerom
Buitengewone varkens, buitenplaatsen in Nederland
Oranjehoen, Swifterbant
Streekvis, Dodewaard
Yellowtail Kingfish, Zeeland
Brood De Veldkeuken, Bunnik
Zuivel Boerderij de Brienenshof, Cothen
Allergieën en voedselintoleranties graag voorafgaand aan de reservering doorgeven. Wij kunnen tot een bepaalde hoogte rekening houden met glutenvrij, lactosevrij, notenvrij, plantaardig, schaal- en schelpdieren (en geen rekening houden met ui-en knoflook allergie).
