desembrood inbegrepen
3 gerechten 50
4 gerechten 65
5 gerechten 75
chefs menu 65
amuse | desembrood | 4 gerechten van de kaart
Op woensdag en donderdag kunnen gerechten à la carte worden besteld. Op vrijdag en zaterdag werken wij vanaf 3 gangen naar keuze of met ons Chefs Menu.
bijpassende wijn chefs menu
4 glazen/ halve glazen 33/20
water wij schenken tijdens diner een waterarrangement van 3.50 p/p
wijnkaart ruim 70 wijnen uit Europa
Vanaf 17:30 uur
zalmforel rouleau 40C . forelkuit . rolmops vinaigrette . mierikswortel . dille beurre blanc . rode biet 18
black angus Veluwse rundertartaar van ribeye . bieslookmayonaise . eidooier . paddenstoel . krokante aardappel 18
prei aardappelfondant . comté . gestoofde prei . champignon . gerookte aardappel bouillon . shiitake * 17
bloemkool Delice de Bourgogne . diverse bereidingen van boerenkool . aardappelkaantjes . daslook kappertjes 17
snoekbaars appelstroop . aardappel . granny smith . spek . bieslook . Riesling beurre blanc 21
knolselderij terrine van knolselderij en paddenstoelen . knolselderij velouté . kervel . krokante knolselderij . zwarte knoflook 20
inktvis beurre monté . XO . edamame . rettich . kreeften olie . wilde rijst . palmkool . koji schuim (alleen beschikbaar in Chefs Menu)
zeeduivel filet . kippengarum . koffie olie . aardpeersalade . prei . bloemspruitjes . ossenstaart bouillon . aardpeer krokant 29
oranjehoen filet . daslook . rillette van kippenvleugel . patatas bravas . groene asperge . ui . morille jus 29
spruitjes in miso . saus van gele curry . gesuikerde pinda . sjalot . lavas hollandaise . 62C eidooier . kimchi poeder * 27
gnocchi van spinazie . aardpeer crème . aardpeer krokant . rode biet . kastanjechampignon . hazelnoot 27
Enkel per 2 personen te bestellen
ribeye Veluwse black Angus 350g biologisch . pepersaus 29 p/p
sinaasappel walnoten . sinaasappelmarmelade . beurre noisette-citrus ijs . sinaasappel espuma 12
amandelcake Amaretto . amandel krokant . mascarpone . cacao . koffie gel . pure chocolade cremeux 12
affogato bol vanille-ijs . espresso . chocolademousse (apart) * 12
kazen keuze uit 5 kazen . crackers . condimenten €4 per kaas vanaf 3 kazen
friet verse van Friethoes . mayonaise 6
wortels bloemkoolcrème . hazelnoot . honing . tijm . sinaasappel 8
romaine sla . parmezaan . caesar dressing 7
* gerecht is/kan plantaardig
Bestellen 12.00 – 15.00
eggs florentine 2 gepocheerde eieren . brioche . spinazie . hollandaise 15
paddenstoelen getoast brood . kruidenroomkaas . gepocheerd ei . Gruyère 15
vissalade brioche . rivierkreeft . dille . forelkaviaar . srirachamayonaise 15
uitsmijter 2 sandwiches met 3 spiegeleieren en achterham of kaas 13
extra ham of kaas +2.95
oesterzwamkroketjes op 2 sandwiches 13
keuze uit: truffelmayonaise of mosterdmayonaise
knolselderij velouté kervel . desembrood en boter 12
frietje wildstoof van Veluws hert . zilver ui . ingemaakte komkommer 22
appeltaart van ‘de Veldkeuken’, Bunnik 5.5
met slagroom +1.0
amandelmaanzaadcake lemoncurd 3.5
chocolade bite – intense chocoladeganache met paranoten-kokosbodem 2.5
glutenvrij, melkvrij, biologisch . Rose & Vanilla
affogato bol vanille-ijs . espresso . chocolade bite kan vegan 8
Bestellen 12.00 – 14.00
zeeuwse oesters ‘de Oesterij’ sjalot-rode wijnvinaigrette . citroen 4/st
duroc ham 60 gr. ‘slager Ben’. cornichons 16
desembroodje ‘de Veldkeuken’ . bieslook aioli 5.5
oesters & champagne 2 oesters en een glas champagne 19
black angus rundertartaar van ribeye . paddenstoel . bieslookmayo . eidooier . krokante aardappel 18
zalmforel rouleau 60C . forelkuit . rolmopsvinaigrette . mierikswortel . dille beurre blanc . rode biet 18
bloemkool Delice de Bourgogne . boerenkool . aardappel kaantjes . daslook kappertjes 17
zeeduivel kippengarum . koffie olie . aardpeersalade . prei . bloemspruitjes . ossenstaartbouillon . aardpeer krokant 29
spruitjes in miso . gele curry . gesuikerde pinda . sjalot . lavas . gepocheerd ei . kimchi poeder 27
Enkel per 2 personen te bestellen
ribeye Veluwse black Angus 350g biologisch . pepersaus 29 p/p
friet verse van Friethoes . mayonaise 6
wortels bloemkoolcrème . honing . tijm . sinaasappel . hazelnoot 8
romaine sla . parmezaan . caesar dressing 7
Onze eigentijdse Nederlandse keuken bereidt verfijnde gerechten met een eerlijke herkomst. De seizoenen en het aanbod van onze leveranciers vormen de basis voor onze menukaart. Laat je verleiden door wat de natuur en het seizoen ons op dit moment te bieden hebben. Maak hieronder kennis met een selectie van onze biologische en duurzaam werkende lokale partners:
Groenten/Fruit/Paddenstoelen
Tuinderij Steef & Eef, Leersum
Regeneratieve boerderij Schevichoven, Leersum
Landgoed Zuylestein/Twickel, Leersum
Vlees/Vis
Farm Fields, Veluwe/Wekerom
Buitengewone varkens, buitenplaatsen in Nederland
Oranjehoen, Swifterbant
Streekvis, Dodewaard
Yellowtail Kingfish, Zeeland
Brood De Veldkeuken, Bunnik
Zuivel Boerderij de Brienenshof, Cothen
Allergieën en voedselintoleranties graag voorafgaand aan de reservering doorgeven. Wij kunnen tot een bepaalde hoogte rekening houden met glutenvrij, lactosevrij, notenvrij, plantaardig, schaal- en schelpdieren (en geen rekening houden met ui-en knoflook allergie).
